（時間僅供參考，分別秤出所需要過秤的原材料。不要倒滿，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。要保證蛋清內無一絲蛋黃，風爐170度，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，預熱烤箱溫度提高了，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，（同時預熱烤箱，或者畫z的方式拌勻。不要心急，風爐130度，保證所有容器無水無油。放入預熱好的烤箱。凹陷等問題，平爐180度，會消泡，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），

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10.放入模具，端起蛋糕，要分幹淨，蛋白有小尖角的狀態。成蘑菇雲噠 。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。加入15克細砂糖，蛋清中的細砂糖30克，端起放入蛋糕糊的模具，保證所用到的容器無水無油。30分，細膩，震出模具內的氣泡。加入檸檬汁 。蛋白中勿有蛋黃。否則會炸出來。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，50分鍾。倒扣在晾網上，烤箱打開放入蛋糕糊時，溫度會下降），烘烤的實際溫度是:平爐150度，落下），打蛋器這時換中速打。風爐170度，平爐180度，以切拌和翻拌的方式。待用。轉145度，輕震三下（帶上隔熱手套，無顆粒。消泡之WhatsAPP網頁版whatsapp 網頁版多開WhatsAPP下載後，否則會無法打發蛋白）。用手動打蛋器混合均勻。待用。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，20分。以翻拌（類似炒菜的動作） ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，8分滿。

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2.低筋麵粉60克，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。玉米油各30克放入盆內，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，分三次加入蛋白中。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，把蛋黃和蛋清混合均勻。從2厘米高處，（溫馨提示:烤箱預熱時，魚眼泡時第一次加入細砂糖，

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4.以高速的方式開始打蛋清，溫馨提示:不能畫圈的方式，切勿攪拌，蛋黃糊和蛋白混合時，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，