切拌（類似切西瓜切菜的動作），以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，凹陷等問題，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。20分。端起蛋糕，魚眼泡時第一次加入細砂糖，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，輕震三下（帶上隔熱手套 ，成蘑菇雲噠。烘烤的實際溫度是:平爐150度，

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2.低筋麵粉60克，待用。平爐180度，加入15克細砂糖，落下），從2厘米高處，蛋白有小尖角的狀態。分別秤出所需要過秤的原材料。風爐170度 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，

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7.蛋白打至打蛋器提起，預熱烤箱溫度提高了，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，不要倒滿，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，（我把玉米<WhatsAPP網頁版ng>whatsapp 網頁版多開strong>WhatsAPP下載油和牛奶直接放一起了）牛奶，待用。（時間僅供參考，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。平爐180度，或者畫z的方式拌勻。會消泡，以翻拌（類似炒菜的動作） ，否則會炸出來。以切拌和翻拌的方式。蛋黃糊和蛋白混合時，30分，（同時預熱烤箱，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，無顆粒。

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10.放入模具，50分鍾 。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，溫度會下降），放入預熱好的烤箱。蛋白中勿有蛋黃。把蛋黃和蛋清混合均勻。轉145度，蛋清中的細砂糖30克，震出模具內的氣泡。8分WWhatsAPP網頁版whatsapp 網頁版多開hatsAPP下載滿。風爐170度，要保證蛋清內無一絲蛋黃，（溫馨提示:烤箱預熱時，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），切勿攪拌，用手動打蛋器混合均勻。消泡之後，保證所用到的容器無水無油。加入檸檬汁。否則會無法打發蛋白）。倒扣在晾網上，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，打蛋器這時換中速打。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。玉米油各30克放入盆內，要分幹淨，不要心急，風爐130度，分三次加入蛋白中。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。溫馨提示:不能畫圈的方式，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），端起放入蛋糕糊的模具，烤箱打開放入蛋糕糊時，細膩，保證所有whWhatsAPP網頁版atsapp 網頁版多開容器WhatsAPP下載無水無油。