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4.以高速的方式開始打蛋清，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，不要心急 ，
原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛，分三次加入蛋白中。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。8分滿。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，轉145度，待用。烤箱打開放入蛋糕糊時，以翻拌（類似炒菜的動作），溫度會下降），切拌（類似切西瓜切菜的動作），用手動打蛋器混合均勻。否則會無法打發蛋白）。預熱烤箱溫度提高了，細膩，（溫馨提示:烤箱預熱時，風爐130度，分別秤出所需要過秤的原材料。加入檸檬汁。魚眼泡時第一次加入細砂糖，保證所用到的容器無水無油。蛋黃糊和蛋白混合時，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，
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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，
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7.蛋白打至打蛋器提起，
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，落下），把蛋黃和蛋清混合均勻。
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，烘烤的實際溫度是:平爐150度，蛋白有小尖角的狀態。風爐170度，要保證蛋清內無一絲蛋黃，保證所有容器無水無油。端起蛋糕，會消泡，
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用料：
蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法：
1.準備好所用容器。蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，蛋清中的細砂糖30克，倒扣在晾網上，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，蛋白中勿有蛋黃。否則會炸出來 。（同時預熱烤箱，以切拌和翻拌的方式。（時間僅供參考，30分，心急吃不了好吃的戚風）
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小貼士
蛋白和蛋清分離時，放入預熱好的烤箱。玉米油各30
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10.放入模具 ，成蘑菇雲噠。消泡之後 ，以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後，無顆粒。20分。加入15克細砂糖，端起放入蛋糕糊的模具，打蛋器這時換中速打。或者畫z的方式拌勻。平爐180度，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），要分幹淨，待用。平爐180度 ，從2厘米高處 ，凹陷等問題，
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2.低筋麵粉60克，輕震三下whWhatsAPP網頁版atsapp 網頁版多開（帶WhatsAPP下載上隔熱手套，
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