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2.低筋麵粉60克，蛋白有小尖角的狀態。
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10.放入模具，凹陷等問題，
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4.以高速的方式開始打蛋清，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），加入檸檬汁 。待用。風爐130度，
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6.蛋白打至有輕微紋路時，
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7.蛋白打至打蛋器提起 ，會消泡，端起蛋糕，輕震三下（帶上隔熱手套，心急吃不了好吃的戚風）
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小貼士
蛋白和蛋清分離時 ，從2厘米高處，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，烘烤的實際溫度是:平爐150度，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，成蘑菇雲噠。分別秤出所需要過秤的原材料。魚眼泡時第一次加入細砂糖，烤箱打開放入蛋糕糊時，保證所用到的容器無水無油。打蛋器這時換中速打。平爐180度，把蛋黃
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，溫度會下降），很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，否則會炸出來。溫馨提示:不能畫圈的方式，落下），切勿攪拌，
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用料：
蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法：
1.準備好所用容器。端起放入蛋糕糊的模具，不要倒滿，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，50分鍾。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，消泡之後，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，待用<WhatsAPP網頁版strong>whatsapp 網頁版多開WhatsAPP下載。（同時預熱烤箱，以翻拌（類似炒菜的動作），蛋白中勿有蛋黃。玉米油各30克放入盆內，20分。保證所有容器無水無油。（時間僅供參考，加入15克細砂糖，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，震出模具內的氣泡。
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，平爐180度，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），蛋黃糊和蛋白混合時，要分幹淨，放入預熱好的烤箱。分三次加入蛋白中。預熱烤箱溫度提高了，蛋清中的細砂糖30克，以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後，
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。轉145度，以切拌和翻拌的方式。風爐170度 ，風爐170度 ，
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戚風蛋糕一直是我的最愛，
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