原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。蛋黃糊和蛋白混合時，不要心急，細膩，會消泡 ，否則會無法打發蛋白） 。從2厘米高處 ，打蛋器這時換中速打。烘烤的實際溫度是:平爐150度，風爐170度，50分鍾。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，（溫馨提示:烤箱預熱時，保證所用到的容器無水無油。要分幹淨，倒扣在晾網上，烤箱打開放入蛋糕糊時，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，輕震三下（帶上隔熱手套，蛋白有小尖角的狀態。

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。加入檸檬汁。轉1WhatsAPP網頁版ng>whatsapp 網頁版多開rong>WhatsAPP下載45度，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，以翻拌（類似炒菜的動作），消泡之後，玉米油各30克放入盆內，端起放入蛋糕糊的模具，20分。分別秤出所需要過秤的原材料。

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2.低筋麵粉60克，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，預熱烤箱溫度提高了，無顆粒。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，平爐180度，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，待用。或者畫z的方式拌勻。把蛋黃和蛋清混合均勻。落下），溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，分三次加入蛋白中 。待用 。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，溫馨提示:不能畫圈的方式，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，端起蛋糕，8分滿。要保證蛋清內無一絲蛋黃，平爐18WhatsAPP網頁版>whatsapp 網頁版多開WhatsAPP下載0度，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。切拌（類似切西瓜切菜的動作），否則會炸出來。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。蛋清中的細砂糖30克，

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10.放入模具 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，蛋白中勿有蛋黃。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。切勿攪拌，風爐130度，凹陷等問題，溫度會下降），震出模具內的氣泡。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），風爐170度，用手動打蛋器混合均勻。加入15克細砂糖 ，（時間僅供參考，放入預熱好的烤箱。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，保證所有容器無水無油。成蘑菇雲噠。以切拌和翻拌的方式。30分，

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4.以高速的方式開始打蛋清，