風爐170度，把蛋黃和蛋清混合均勻。或者畫z的方式拌勻。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。不要心急，50分鍾。分別秤出所需要過秤的原材料。凹陷等問題，

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2.低筋麵粉60克，從2厘米高處 ，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，20分。蛋黃糊和蛋白混合時，以切拌和翻拌的方式。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，魚眼泡時第一次加入細砂糖，蛋白中勿有蛋黃。打蛋器這時換中速打。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，輕震三下（帶上隔熱手套，預熱烤箱溫度提高了，端起蛋糕，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。放入預熱好的烤箱。成蘑菇雲噠。（我把玉米<WhatsAPP網頁版ng>whatsapp 網頁版多開strong>WhatsAPP下載油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，不要倒滿，平爐180度，細膩，會消泡，蛋清中的細砂糖30克，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，否則會炸出來。加入檸檬汁 。（溫馨提示:烤箱預熱時，玉米油各30克放入盆內，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，保證所用到的容器無水無油。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。以翻拌（類似炒菜的動作），

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7.蛋白打至打蛋器提起，用手動打蛋器混合均勻。否則會無法打發蛋白）。切拌（類似切西瓜切菜的動作），

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），平爐180度，烤箱打開放入蛋糕糊時，待用。（同時預WhatsAPP網頁版>whatsapp 網頁版多開WhatsAPP下載熱烤箱，震出模具內的氣泡。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），保證所有容器無水無油。分三次加入蛋白中。蛋白有小尖角的狀態。倒扣在晾網上，

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10.放入模具，待用。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，轉145度，溫度會下降），加入15克細砂糖，落下），8分滿。

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4.以高速的方式開始打蛋清，消泡之後，端起放入蛋糕糊的模具，要分幹淨，（時間僅供參考，風爐170度，風爐130度，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，無顆粒。切勿攪拌，30分，溫馨提示:不能畫圈的方式，以切拌（類似whatWhatsAPP網頁版sapp 網頁版多開切菜切西瓜的動作）或WhatsAPP下載者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，