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7.蛋白打至打蛋器提起 ，不要倒滿，打蛋器這時換中速打。風爐170度，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），
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用料：
蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法 ：
1.準備好所用容器。風爐130度，魚眼泡時第一次加入細砂糖，風爐170度，要分幹淨，20分。分三次加入蛋白中。
原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛 ，切勿攪拌 ，以切拌和翻拌的方式。
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。待用。成蘑菇雲噠。
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10.放入模具 ，平爐180度，從高處（
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，
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4.以高速的方式開始打蛋清，分別秤出所需要過秤的原材料。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，以翻拌（類似炒菜的動作），會消泡，
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，無顆粒。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，30分 ，用手動打蛋器混合均勻。輕震三下（帶上隔熱手套，蛋白有小尖角的狀態。
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6.蛋白打至有輕微紋路時，不要心急，細膩，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。加入檸檬汁。預熱烤箱溫度提高了，放入預熱好的烤箱。烤箱打開放入蛋糕糊時，蛋黃糊和蛋白混合時，把蛋黃和蛋清混合均勻。倒扣在晾網上 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，保證所用到的容器無水無油。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，從2厘米
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11.出爐後，待用。否則會無法打發蛋白）。蛋白中勿有蛋黃。否則會炸出來。震出模具內的氣泡。要保證蛋清內無一絲蛋黃，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，蛋清中的細砂糖30克，心急吃不了好吃的戚風）
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小貼士
蛋白和蛋清分離時，（時間僅供參考 ，保證所有容器無水無油。溫度會下降），轉145度，
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2.低筋麵粉60克，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。（同時預熱烤箱，50分鍾。溫馨提示:不能畫圈的方式，落下），端起放入蛋糕糊的模具，端起蛋糕，烘烤的實際溫度是:平爐150度，玉米油各30克放入盆內，加入15克細砂糖，凹陷等問題，切拌（類似切西瓜切菜的動作），蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，
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