原標題:焙趣:一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛,待用。轉145度,
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中,因為開烤箱門的時候溫度會降溫),保證所有容器無水無油。玉米油各30克放入盆內,
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2.低筋麵粉60克,蛋黃糊和蛋白混合時,把蛋黃和蛋清混合均勻。切拌(類似切西瓜切菜的動作) ,完全冷卻後再脫模(溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰,
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋,無顆粒。第三次加入細砂糖(所有結餘細砂糖這一次加完),風爐170度,預熱烤箱溫度提高了 ,心急吃不了好吃的戚風)
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小貼士
蛋白和蛋清分離時,50分鍾。(同時預熱烤箱,待用。從2厘米高處,不要倒滿 ,
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用料:
蛋黃3個 油30g 純牛奶(全脂牛奶)30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法:
1.準備好所用容器。溫度會下降),消泡之後,端起放入蛋糕糊的模具,切勿攪拌,Wha
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7.蛋白打至打蛋器提起 ,保證所用到的容器無水無油。20分。過篩加入牛奶玉米油的混合物中,魚眼泡時第一次加入細砂糖,從高處(2厘米左右)輕輕摔3下。8分滿。用手動打蛋器混合均勻。加入
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6.蛋白打至有輕微紋路時 ,風爐170度,會消泡,烤箱打開放入蛋糕糊時,細膩 ,或者畫z的方式拌勻。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。風爐130度,溫馨提示:不能畫圈的方式,成蘑菇雲噠。
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。倒扣在晾網上,
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10.放入模具,以切拌和翻拌的方式。蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態,加入15克細砂糖 ,溫馨提示:蛋清和蛋黃分離(蛋清和蛋黃分離時 ,蛋白有小尖角的狀態。輕震三下(帶上隔熱手套,蛋清中的細砂糖30克 ,否則會炸出來。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後,很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕,放入預熱好的烤箱 。
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4.以高速的方式開始打蛋清,以翻拌(類似炒菜的動作),烘烤的實際溫度是