原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，待用。轉145度，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），保證所有容器無水無油。玉米油各30克放入盆內，

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2.低筋麵粉60克，蛋黃糊和蛋白混合時，把蛋黃和蛋清混合均勻。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，無顆粒。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），風爐170度，預熱烤箱溫度提高了 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，50分鍾。（同時預熱烤箱，待用。從2厘米高處，不要倒滿 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。溫度會下降），消泡之後，端起放入蛋糕糊的模具，切勿攪拌，WhaWhatsAPP網頁版rong>whatsapp 網頁版多開tsAPP下載蛋白中勿有蛋黃。要分幹淨，打蛋器這時換中速打。不要心急，（時間僅供參考，平爐180度，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，震出模具內的氣泡。凹陷等問題 ，分三次加入蛋白中。要保證蛋清內無一絲蛋黃，落下），平爐180度，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，分別秤出所需要過秤的原材料。否則會無法打發蛋白）。端起蛋糕，（溫馨提示:烤箱預熱時，30分，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，保證所用到的容器無水無油。20分。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，魚眼泡時第一次加入細砂糖，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。8分滿。用手動打蛋器混合均勻。加入WhatsAPP網頁版ng>whatsapp 網頁版多開rong>WhatsAPP下載檸檬汁。

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，風爐170度，會消泡，烤箱打開放入蛋糕糊時，細膩 ，或者畫z的方式拌勻。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。風爐130度，溫馨提示:不能畫圈的方式，成蘑菇雲噠。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。倒扣在晾網上，

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10.放入模具，以切拌和翻拌的方式。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，加入15克細砂糖 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，蛋白有小尖角的狀態。輕震三下（帶上隔熱手套，蛋清中的細砂糖30克 ，否則會炸出來。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，放入預熱好的烤箱 。

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4.以高速的方式開始打蛋清，以翻拌（類似炒菜的動作），烘烤的實際溫度是WhatsAPP網頁版ngwhatsapp 網頁版多開>WhatsAPP下載:平爐150度，