細膩 ，不要倒滿 ，或者畫z的方式拌勻。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，蛋白有小尖角的狀態。（時間僅供參考，否則會炸出來。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。不要心急，無顆粒。蛋黃糊和蛋白混合時，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，50分鍾。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），倒扣在晾網上，凹陷等問題 ，震出模具內的氣泡。溫馨提示:不能畫圈的方式，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，玉米油各30克放入盆內，（同時預熱烤箱，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，落下），以翻拌（<WhatsAPP網頁版g>whatsapp 網頁版多開strong>WhatsAPP下載類似炒菜的動作），分別秤出所需要過秤的原材料。切勿攪拌，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，分三次加入蛋白中 。消泡之後，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，打蛋器這時換中速打。保證所有容器無水無油。預熱烤箱溫度提高了，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，要分幹淨，

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7.蛋白打至打蛋器提起，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，待用。烤箱打開放入蛋糕糊時，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，成蘑菇雲噠。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，30分，平爐180度，加入15克細砂糖，（溫馨提示:烤箱預熱時，

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10.放入模具，風爐170度，把蛋黃和蛋清混合均勻。

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4.以高速的方式開始打蛋清，以切拌和翻WhatsAPP網頁版>whatsapp 網頁版多開WhatsAPP下載拌的方式。待用。平爐180度，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，用手動打蛋器混合均勻。端起蛋糕 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，端起放入蛋糕糊的模具，會消泡 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。風爐130度，風爐170度，魚眼泡時第一次加入細砂糖，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，8分滿。否則會無法打發蛋白）。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），以畫z字的方式拌勻至無幹粉。轉145度，

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2.低筋麵粉60克，放入預熱好的烤箱 。加入檸檬汁。蛋白中勿有蛋黃。輕震三下（帶上隔熱手套，保證所用到的容器無水無油。從2厘米高處，溫度會下降），蛋清中的細砂糖30克，20wWhatsAPP網頁版hatsapp 網頁版多開trong>WhatsAPP下載分。