端起蛋糕，無顆粒。保證所用到的容器無水無油。風爐170度，不要心急，待用。從2厘米高處，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。蛋黃糊和蛋白混合時，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，加入15克細砂糖，

請輸入圖片描述

5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，蛋白有小尖角的狀態。保證所有容器無水無油。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。玉米油各30克放入盆內，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，

請輸入圖片描述

4.以高速的方式開始打蛋清，落下），

請輸入圖片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，溫度會下降） ，待用。心急吃不了好吃的戚風）

請輸入圖片描述

小貼士

蛋白和蛋清分離時，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

WhatsAPP網頁版whatsapp 網頁版多開 src="http://5b0988eWhatsAPP下載595225.cdn.sohucs.com/images/20190420/e50e212140b44154810f765a9143b2be.jpeg" max-width="600" />

請輸入圖片描述

9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，分三次加入蛋白中。分別秤出所需要過秤的原材料。加入檸檬汁。成蘑菇雲噠。風爐130度，20分。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，細膩，會消泡，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，轉145度 ，

請輸入圖片描述

6.蛋白打至有輕微紋路時 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），以切拌和翻拌的方式 。要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，要分幹淨，8分滿。或者畫z的方式拌勻。放入預熱好的烤箱。30分 ，風爐170度，

請輸入圖片描述

3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，倒扣在晾網上，把蛋黃和蛋清混合均勻 。平爐180度，魚眼泡時第一次加入細砂糖，凹陷等問題，

請輸入圖片描述

10.放入模具，以翻拌（類似炒菜的動作），

請輸入圖片描述

7.蛋白打至打蛋器提起，烘烤的實際溫度是:平爐150度，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），（溫馨提示:烤箱預熱時，否則會炸出來。

請輸入圖片描述

用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。（同時預熱烤箱，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，蛋清中的細砂糖30克 ，震出模具內的氣泡 。否則會無法打發蛋白）。用手動打蛋器混合均勻。

請輸入圖片描述

2.低筋麵粉60克，輕震三下（帶上隔熱手套，消泡之後，以自己的烤箱實際溫度為準

​

請輸入圖片描述

11.出爐後，平爐180度，溫馨提示:不能畫圈的方式，不要倒滿，（時間僅供參考，蛋白中勿有蛋黃。切勿攪拌，烤箱打開放入蛋糕糊時，50分鍾。預熱烤箱溫度提高了，端起放入蛋糕糊的模具，打蛋器這whWhatsAPP網頁版atsapp 網頁版多開時WhatsAPP下載換中速打。