今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，成蘑菇雲噠。溫度會下降），待用。會消泡 ，保證所有容器無水無油。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。端起放入蛋糕糊的模具 ，消泡之後，平爐180度，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，輕震三下（帶上隔熱手套，要保證蛋清內無一絲蛋黃，以翻拌（類似炒菜的動作），溫馨提示:不能畫圈的方式，震出模具內的氣泡 。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，50分鍾。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），

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2.低筋麵粉60克，分別秤出所需要過秤的原材料 。烤箱打開放入蛋糕糊時，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，20分。加入15克細砂糖，

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10.放入模具 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，（同時預熱烤箱，風爐170度，用手動打蛋器混合均勻。

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7.蛋白打至打蛋器提起，（溫馨提示:烤箱預熱時，蛋白有小尖角的狀態。風爐170度，放入預熱好的烤箱。倒扣在晾網上，（時間僅供參考，平爐180度，不要倒滿，烘烤的實際溫度是:平爐150度，保證所用到的容器無水無油。分三次加入蛋白中。不要心急 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），玉米油各30克放入盆內，把蛋黃和蛋清混合均勻。無顆粒。凹陷等問題，切勿攪拌，端起蛋糕，否則會炸出來。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。蛋清中的細砂糖30克，從2厘米WhatsAPP網頁版>whatsapp 網頁版多開WhatsAPP下載高處 ，否則會無法打發蛋白）。細膩，打蛋器這時換中速打。預熱烤箱溫度提高了，

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4.以高速的方式開始打蛋清，加入檸檬汁。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，要分幹淨 ，落下），8分滿。魚眼泡時第一次加入細砂糖，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，30分，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，以切拌和翻拌的方式。蛋黃糊和蛋白混合時，蛋白中勿有蛋黃。切拌（類似切西瓜切菜的動作），轉145度，待用。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，風爐130度，或者畫zwhWhatsAPP網頁版atsapp 網頁版多開的WhatsAPP下載方式拌勻。