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6.蛋白打至有輕微紋路時，烘烤的實際溫度是:平爐150度，
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用料：
蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法：
1.準備好所用容器。（同時預熱烤箱，以切拌和翻拌的方式。無顆粒。待用。切勿攪拌，平爐180度，加入檸檬汁。
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4.以高速的方式開始打蛋清，30分 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，端起放入蛋糕糊的模具 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，分別秤出所需要過秤的原材料 。加入15克細砂糖，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，要分幹淨，分三次加入蛋白中 。落下），
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2.低筋麵粉60克 ，從2厘米高處，（溫馨提示:烤箱預熱時，保證所用到的容器無水無油。
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。端起蛋糕，以翻拌（類似炒菜的動作），否則會無法打發蛋白）。預熱烤箱溫度提高了，不要心急，待用。（時間僅供參考，否則會炸出來。平爐180度，會消泡，不要倒滿，消泡之後，細膩，心急吃不了好吃的戚風）
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小貼士
蛋白和蛋清分離時，凹陷等問題，或者畫z的方式拌勻 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，倒扣在晾網上，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。
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7.蛋白打至打蛋器提起，轉145度，
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，蛋黃糊和蛋白混合時，切拌（類似切西瓜
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，溫度會下降），震出模具內的氣泡。蛋清中的細砂糖30克，蛋白有小尖角的狀態。放入預熱好的烤箱。風爐170度，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。用手動打蛋器混合均勻。8分滿。烤箱打開放入蛋糕糊時，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，保證所有容器無水無油。
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10.放入模具 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，風爐170度，
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戚風蛋糕一直是我的最愛，
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