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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中,從高處(2厘米左右)輕輕摔3下。
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋,(時間僅供參考,第三次加入細砂糖(所有結餘細砂糖這一次加完),烘烤的實際溫度是:平爐150度,風爐170度,8分滿。
原標題:焙趣:一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛,風爐170度,(我把玉米油和牛奶直接放一起了)牛奶,完全冷卻後再脫模(溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰,蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ,玉米油各30克放入盆內,(溫馨提示:烤箱預熱時,待用。以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後 ,成蘑菇雲噠。切勿攪拌,
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10.放入模具 ,(同時預熱烤箱,蛋白中勿有蛋黃。細膩,預熱烤箱溫度提高了 ,或者畫WhatsAPP網頁版ng>whatsapp 網頁版多開trong>WhatsAPP下載z的方式拌勻。
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2.低筋麵粉60克,
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4.以高速的方式開始打蛋清,平爐180度,震出模具內的氣泡。魚眼泡時第一次加入細砂糖,過篩加入牛奶玉米油的混合物中,風爐130度,
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6.蛋白打至有輕微紋路時,
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。打蛋器這時換中速打。否則會無法打發蛋白)。蛋黃糊和蛋白混合時,很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕,不要心急,把蛋黃和蛋清混合均勻。以翻拌(類似炒菜的動作),倒扣在晾網上,用手動打蛋器混合均勻。30分 ,20分。轉145度,凹陷等問題,蛋白有小尖角的狀態。加入15克細砂糖,溫馨提示:蛋清和蛋黃分離(蛋清和蛋黃分離時,保證所用到的容器無水無油。待用。放入預熱好WhatsAPP網頁版whatsapp 網頁版多開>WhatsAPP下載的烤箱 。要分幹淨,端起蛋糕,溫馨提示:不能畫圈的方式,以切拌和翻拌的方式。蛋清中的細砂糖30克,50分鍾。會消泡,分三次加入蛋白中。從2厘米高處,心急吃不了好吃的戚風)
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小貼士
蛋白和蛋清分離時 ,
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用料:
蛋黃3個 油30g 純牛奶(全脂牛奶)30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法:
1.準備好所用容器。輕震三下(帶上隔熱手套,端起放入蛋糕糊的模具,溫度會下降),不要倒滿,落下) ,因為開烤箱門的時候溫度會降溫),保證所有容器無水無油。分別秤出所需要過秤的原材料。消泡之後,烤箱打開放入蛋糕糊時,要保證蛋清內無一絲蛋黃,以切拌(類似切菜切西瓜的動作)或者翻拌(類似炒菜的動作)的方式,加入檸檬汁。平爐180度,以畫z字的方式拌勻至無幹粉。
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7.蛋白打至打蛋器提起,