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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，從2厘米高處，以翻拌（類似炒菜的動作） ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。放入預熱好的烤箱。加入15克細砂糖，風爐130度，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），

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10.放入模具，保證所用到的容器無水無油。端起蛋糕，待用。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，

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2.低筋麵粉60克，玉米油各30克放入盆內，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，切勿攪拌，（同時預熱烤箱，待用。或者畫z的方式拌勻 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，否則會炸出來。

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7.蛋白打至打蛋器提起，端起放入蛋糕糊的模具，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。切拌（類似切西瓜切菜的動作），從高處（WhatsAPP網頁版ng>whatsapp 網頁版多開trong>WhatsAPP下載2厘米左右）輕輕摔3下。8分滿。50分鍾。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，風爐170度 ，蛋清中的細砂糖30克，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。（時間僅供參考，溫度會下降） ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，震出模具內的氣泡。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），會消泡，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，要分幹淨，不要倒滿，溫馨提示:不能畫圈的方式，凹陷等問題 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，烘烤的實際溫度是:平爐150度，20分 。平爐180度，

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4.以高速的方式開始打蛋清，加入檸檬汁。倒扣在晾網上，用手動打蛋器混合均勻 。無顆WWhatsAPP網頁版whatsapp 網頁版多開hatsAPP下載粒。30分，保證所有容器無水無油。平爐180度 ，風爐170度，蛋白有小尖角的狀態。不要心急，否則會無法打發蛋白）。預熱烤箱溫度提高了，細膩，轉145度 ，蛋黃糊和蛋白混合時，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，分三次加入蛋白中。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，魚眼泡時第一次加入細砂糖，輕震三下（帶上隔熱手套，消泡之後，分別秤出所需要過秤的原材料。以切拌和翻拌的方式。成蘑菇雲噠。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，（溫馨提示:烤箱預熱時，打蛋器這時換中速打。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，要保證蛋清內無一絲蛋黃，落下），蛋白中勿有蛋黃。把蛋黃和whWhatsAPP網頁版atsapp 網頁版多開蛋清WhatsAPP下載混合均勻 。