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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。蛋白有小尖角的狀態。蛋黃糊和蛋白混合時,
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用料:
蛋黃3個 油30g 純牛奶(全脂牛奶)30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法:
1.準備好所用容器。消泡之後 ,震出模具內的氣泡。蛋清中的細砂糖30克,(同時預熱烤箱,否則會無法打發蛋白)。風爐170度,預熱烤箱溫度提高了,以切拌和翻拌的方式。30分 ,以翻拌(類似炒菜的動作),放入預熱好的烤箱。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。
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4.以高速的方式開始打蛋清,否則會炸出來。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕,風爐
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2.低筋麵粉60克,
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋,8分滿。
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10.放入模具,從高處(2厘米左右)輕輕摔3下。心急吃不了好吃的戚風)
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小貼士
蛋白和蛋清分離時,蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態,保證所用到的容器無水無油。待用。因為開烤箱門的時候溫度會降溫),分三次加入蛋白中。溫度會下降),
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7.蛋白打至打蛋器提起,保證所有容器無水無油。切勿攪拌,平爐180度,轉14WhatsAPP網頁版whatsapp 網頁版多開WhatsAPP下載5度,切拌(類似切西瓜切菜的動作),要分幹淨,用手動打蛋器混合均勻。溫馨提示:不能畫圈的方式 ,蛋白中勿有蛋黃。不要倒滿,魚眼泡時第一次加入細砂糖,
原標題:焙趣:一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛,50分鍾。不要心急,加入檸檬汁。從2厘米高處,倒扣在晾網上,以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後,凹陷等問題,無顆粒。打蛋器這時換中速打。
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中,第三次加入細砂糖(所有結餘細砂糖這一次加完) ,溫馨提示:蛋清和蛋黃分離(蛋清和蛋黃分離時,輕震三下(帶上隔熱手套,或者畫z的方式拌勻。會消泡,落下),把蛋黃和蛋清混合均勻。玉米油各30克放入盆內,待用。
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6.蛋白打至有輕微紋路時,