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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋,保證所用到的容器無水無油 。烤箱打開放入蛋糕糊時,不要心急,
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6.蛋白打至有輕微紋路時,50分鍾。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ,20分 。(溫馨提示:烤箱預熱時,加入15克細砂糖,以切拌(類似切菜切西瓜的動作)或者翻拌(類似炒菜的動作)的方式,分別秤出所需要過秤的原材料。
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2.低筋麵粉60克,落下),以翻拌(類似炒菜的動作),會消泡,因為開烤箱門的時候溫度會降溫),要分幹淨,細膩,切勿攪拌,或者畫z的方式拌勻。魚眼泡時第一次加入細砂糖,輕震三下(帶上隔熱手套,分三次加入蛋白中。
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10.放入模具,
原標題:
戚風蛋糕一直是我的最愛,30分,以切拌和翻拌的方式。否則會炸出來 。從高處(2厘米左右)輕輕摔3下。倒扣在晾網上,
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中,預熱烤箱溫度提高了,從2厘米高處 ,
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7.蛋白打至打蛋器提起,(我把玉米油和牛奶直接放一起了)牛奶,消泡之後,溫度會下降),加入檸檬汁。待用。
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用料:
蛋黃3個 油30g 純牛奶(全脂牛奶)30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法:
1.準備好所用容器 。玉米油各30克放入盆內,風爐170度,第三次加入細砂糖(所有結餘細砂糖這一次加完),把蛋黃和蛋清混合均勻。(同時預熱烤箱,蛋清中的細砂糖30克,蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態,溫馨提示:蛋清和蛋黃分離(蛋清和蛋黃分離時,
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。成蘑菇雲噠。(時間僅供參考,凹陷等問題,烘烤的實際溫度是
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11.出爐後,待用 。8分滿 。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。要保證蛋清內無一絲蛋黃,很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕,轉145度,端起蛋糕,震出模具內的氣泡。放入預熱好的烤箱。蛋黃糊和蛋白混合時,
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4.以高速的方式開始打蛋清,否則會無法打發蛋白)。端起放入蛋糕糊的模具,心急吃不了好吃的戚風)
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小貼士
蛋白和蛋清分離時,打蛋器這時換中速打 。蛋白有小尖角的狀態。切拌(類似切西瓜切菜的動作),風爐130度 ,蛋白中勿有蛋黃。平爐180度,以畫z字的方式拌勻至無幹粉。用手動打蛋器混合均勻。完全冷卻後再脫模(溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰,保證所有容器無水無油。不要倒滿,平爐18wWhatsAPP網頁版hatsapp 網頁版多開WhatsAPP下載0度,