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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，魚眼泡時第一次加入細砂糖，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，溫馨提示:不能畫圈的方式，加入15克細砂糖，成蘑菇雲噠。分別秤出所需要過秤的原材料。凹陷等問題，無顆粒。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），（同時預熱烤箱 ，震出模具內的氣泡 。把蛋黃和蛋清混合均勻。分三次加入蛋白中。蛋白中勿有蛋黃。從2厘米高處 ，不要倒滿，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，輕震三下（帶上隔熱手套，風爐130度，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，

原標題 ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，風爐170度，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，蛋黃糊和蛋白混合時 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，

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2.低筋麵粉60克 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。平爐180度，保證所用到的容器無水無油。烤箱打開放入蛋糕糊時，或者畫z的方式拌勻。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，放入預熱好的烤箱。平爐180度，蛋白有小尖角的狀態。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，風爐170度，打蛋器這時換中速打。倒扣在晾網上，否則會炸出來。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，（時間僅供參考，玉米油各30克放入盆內，30分，待用 。

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7.蛋白打至打蛋器提起，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。待用。加入檸檬汁 。用手動打蛋器混合均勻。8分WWhatsAPP網頁版whatsapp 網頁版多開hatsAPP下載滿。否則會無法打發蛋白）。落下），會消泡，不要心急，轉145度，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。以翻拌（類似炒菜的動作），（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，蛋清中的細砂糖30克，保證所有容器無水無油。切勿攪拌，消泡之後，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。要保證蛋清內無一絲蛋黃，烘烤的實際溫度是:平爐150度，以切拌和翻拌的方式。端起放入蛋糕糊的模具，端起蛋糕，溫度會下降），要分幹淨，細膩，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。

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4.以高速的方式開始打蛋清，

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10.放入模具，切拌（類似切西瓜切菜的動作），預熱烤箱溫度提高了，20分。（溫馨提whWhatsAPP網頁版atsapp 網頁版多開示:WhatsAPP下載烤箱預熱時，