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11.出爐後,待用。
原標題:焙趣:一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛 ,倒扣在晾網上,溫度會下降),烘烤的實際溫度是:平爐150度,不要心急,端起蛋糕,細膩,蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態,放入預熱好的烤箱。
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋,以切拌(類似切菜切西瓜的動作)或者翻拌(類似炒菜的動作)的方式,20分。平爐180度 ,蛋黃糊和蛋白混合時,蛋清中的細砂糖30克,完全冷卻後再脫模(溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰,玉米油各30克放入盆內,
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2.低筋麵粉60克,溫馨提示:不能畫圈的方式,心急吃不了好吃的戚風)
wWhatsAPP網頁版hatsapp 網頁版多開src="http://5b0988e595WhatsAPP下載225.cdn.sohucs.com/images/20190420/d43cf4bdb5c44756846f4b44b57e8e59.jpeg" max-width="600" />
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小貼士
蛋白和蛋清分離時,
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10.放入模具,(我把玉米油和牛奶直接放一起了)牛奶,分三次加入蛋白中。否則會無法打發蛋白)。打蛋器這時換中速打。從2厘米高處,第三次加入細砂糖(所有結餘細砂糖這一次加完),
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6.蛋白打至有輕微紋路時 ,(時間僅供參考,蛋白中勿有蛋黃。成蘑菇雲噠。以切拌和翻拌的方式。切勿攪拌,50分鍾。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離(蛋清和蛋黃分離時 ,端起放入蛋糕糊的模具,待用。預熱烤箱溫度提高了,過篩加入牛奶玉米油的混合物中,今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。烤箱打開放入蛋糕糊時,要分幹淨,否則會炸出來 。分別秤出所需要過秤的原材料。
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用料:
蛋黃3個 油30g 純牛奶(全脂牛奶)30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法:
1.準備好所用容器。從高處(2厘米左右)輕輕摔3下。
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ,
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。蛋白有小尖角的狀態。以翻拌(類似炒菜的動作),風爐130度,或者畫z的方式拌勻。加入15克細砂糖,不要倒滿,無顆粒。
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4.以高速的方式開始打蛋清,30分,風爐170度,保證所有容器無水無油。8分滿。風爐170度,轉145度,
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7.蛋白打至打蛋器提起,震出模具內的氣泡。切拌(類似切西瓜切菜的動作),(同時預熱烤箱,魚眼泡時第一次加入細砂糖,要保證蛋清內無一絲蛋黃,凹陷等問題,以畫z字的方式拌勻至無幹粉。加入檸檬汁。消泡之後,輕震三下(帶上隔熱手套,保證所用到的容器無水無油。會消wWhatsAPP網頁版hatsapp 網頁版多開trong>WhatsAPP下載泡,