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6.蛋白打至有輕微紋路時,完全冷卻後再脫模(溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰,待用。溫度會下降),輕震三下(帶上隔熱手套,溫馨提示:蛋清和蛋黃分離(蛋清和蛋黃分離時,不要心急,會消泡,細膩,蛋白中勿有蛋黃。預熱烤箱溫度提高了,
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7.蛋白打至打蛋器提起,今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。心急吃不了好吃的戚風)
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小貼士
蛋白和蛋清分離時,否則會無法打發蛋白)。要保證蛋清內無一絲蛋黃,風爐170度,以畫z字的方式拌勻至無幹粉。
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋,風爐130度,加入15克細砂糖,蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態,
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4.以高速的方式開始打蛋清,
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。蛋白有小尖角的狀態。因為開烤箱門的時候溫度會降溫),轉145度,倒扣
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10.放入模具,放入預熱好的烤箱。溫馨提示:不能畫圈的方式,分三次加入蛋白中。(我把玉米油和牛奶直接放一起了)牛奶,蛋清中的細砂糖30克,過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ,打蛋器這時換中速打。以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後,平爐180度,不要倒滿,從2厘米高處,用手動打蛋器混合均勻。以切拌(類似切菜切西瓜的動作)或者翻拌(類似炒菜的動作)的方式,以翻拌(類似炒菜的動作),把蛋黃和蛋清混合均勻。否則會炸出來。端起蛋糕 ,20分 。風爐170度,
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2.低筋麵粉60克,震出模具內的氣泡。落下),或者畫z的WhatsAPP網頁版>whatsapp 網頁版多開WhatsAPP下載方式拌勻。端起放入蛋糕糊的模具,50分鍾。消泡之後,玉米油各30克放入盆內,成蘑菇雲噠。蛋黃糊和蛋白混合時,待用 。(同時預熱烤箱,以切拌和翻拌的方式 。(時間僅供參考,加入檸檬汁。第三次加入細砂糖(所有結餘細砂糖這一次加完),魚眼泡時第一次加入細砂糖,
原標題:焙趣:一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛,很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ,要分幹淨,30分 ,切拌(類似切西瓜切菜的動作),
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ,分別秤出所需要過秤的原材料 。凹陷等問題,8分滿。保證所用到的容器無水無油。從高處(2厘米左右)輕輕摔3下 。平爐180度,(溫馨提示:烤箱預熱時,無顆粒 。
$$$WhatsAPP下載$$$請輸入圖片描述用料:
蛋黃3個 油30g 純牛奶(全脂牛奶)30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法 :
1.準備好所用容器。