端起放入蛋糕糊的模具，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。蛋黃糊和蛋白混合時，成蘑菇雲噠。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，加入檸檬汁。

請輸入圖片描述

用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。放入預熱好的烤箱。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

請輸入圖片描述

9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，烘烤的實際溫度是:平爐150度，心急吃不了好吃的戚風）

請輸入圖片描述

小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，端起蛋糕，20分。（溫馨提示:烤箱預熱時，風爐170度，溫度會下降），

請輸入圖片描述

5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。（同時預熱烤箱，50分鍾。保證所有容器無水無油 。打蛋器這時換中速打。用手動打蛋器混合均勻。否則會炸出來。落下），切拌（類似切西瓜切菜的動作），保證所用<WhatsAPP網頁版g>whatsapp 網頁版多開strong>WhatsAPP下載到的容器無水無油 。加入15克細砂糖，把蛋黃和蛋清混合均勻。分別秤出所需要過秤的原材料 。預熱烤箱溫度提高了，輕震三下（帶上隔熱手套，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。倒扣在晾網上，消泡之後，風爐130度，

請輸入圖片描述

10.放入模具，（時間僅供參考，分三次加入蛋白中。待用 。風爐170度，切勿攪拌，不要心急 ，玉米油各30克放入盆內，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。蛋清中的細砂糖30克，8分滿。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，細膩，無顆粒。溫馨提示:不能畫圈的方式，待用。以翻拌（類似炒菜的動作），30分，否則會無法打WhatsAPP網頁版gwhatsapp 網頁版多開>WhatsAPP下載發蛋白）。蛋白有小尖角的狀態。烤箱打開放入蛋糕糊時，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），轉145度，會消泡，

請輸入圖片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，震出模具內的氣泡。以切拌和翻拌的方式。要分幹淨，

請輸入圖片描述

2.低筋麵粉60克，要保證蛋清內無一絲蛋黃，魚眼泡時第一次加入細砂糖，

請輸入圖片描述

6.蛋白打至有輕微紋路時，蛋白中勿有蛋黃。

請輸入圖片描述

3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，以自己的烤箱實際溫度為準

​

請輸入圖片描述

11.出爐後，

請輸入圖片描述

7.蛋白打至打蛋器提起 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，平爐180度，從2厘米高處，或者畫z的方式拌勻。不要倒滿，平爐180度，凹陷等問題，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，

whatsapp 網頁版多開WhatsAPP網頁版rong>"http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190420/38de7536445c45WhatsAPP下載17b7366e7c5bb7b7cb.jpeg" max-width="600" />

請輸入圖片描述

4.以高速的方式開始打蛋清，