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7.蛋白打至打蛋器提起,待用。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ,要分幹淨,平爐180度,蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態,蛋白有小尖角的狀態。無顆粒。消泡之後 ,心急吃不了好吃的戚風)
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小貼士
蛋白和蛋清分離時,烘烤的實際溫度是:平爐150度,打蛋器這時換中速打。溫馨提示:不能畫圈的方式,加入15克細砂糖,
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中,
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋,或者畫z的方式拌勻。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離(蛋清和蛋黃分離時 ,(同時預熱烤箱,要保證蛋清內無一絲蛋黃,
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2.低筋麵粉60克,從高處(2厘米左右)輕輕摔3下。風爐130度,過篩加入牛奶玉米油的混合物中,把蛋黃和蛋清混合均勻。溫度會下降),落
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11.出爐後,待用。轉145度,20分 。
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4.以高速的方式開始打蛋清,不要倒滿 ,蛋黃糊和蛋白混合時,50分鍾。以翻拌(類似炒菜的動作),烤箱打開放入蛋糕糊時,從2厘米高處,切拌(類似切西瓜切菜的動作),
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10.放入模具,以切拌(類似切菜切西瓜的動作)或者翻拌(類似炒菜的動作)的方式 ,端起放入蛋糕糊的模具,玉米油各30克放入盆內,
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6.蛋白打至有輕微紋路時,成蘑菇雲噠。加入檸檬汁。倒扣在晾網上,(溫馨提示:烤箱預熱時,(時間僅供參考,以切拌和翻拌的方式。分三次加入蛋白中。蛋白中勿有蛋黃。分別秤出所需要過秤的原材料。第三次加入細砂糖(所有結WhatsAPP網頁版trowhatsapp 網頁版多開ng>WhatsAPP下載餘細砂糖這一次加完),今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。保證所有容器無水無油。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。否則會炸出來。
原標題:焙趣:一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛,風爐170度,切勿攪拌,會消泡,放入預熱好的烤箱。震出模具內的氣泡 。預熱烤箱溫度提高了 ,
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。不要心急,因為開烤箱門的時候溫度會降溫),保證所用到的容器無水無油。
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用料:
蛋黃3個 油30g 純牛奶(全脂牛奶)30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法 :
1.準備好所用容器。(我把玉米油和牛奶直接放一起了)牛奶 ,輕震三下(帶上隔熱手套,平爐180度 ,完全冷卻後再脫模(溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ,端起蛋糕 ,風爐170度,細膩,30分,魚眼泡時第一次加入細砂糖,否則會無法打發蛋白)。凹陷等<wWhatsAPP網頁版hatsapp 網頁版多開strong>WhatsAPP下載問題,