今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。分別秤出所需要過秤的原材料。蛋白中勿有蛋黃 。烤箱打開放入蛋糕糊時，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，蛋白有小尖角的狀態。消泡之後 ，30分 ，無顆粒。

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7.蛋白打至打蛋器提起，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，會消泡，落下），

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4.以高速的方式開始打蛋清，分三次加入蛋白中。以切拌和翻拌的方式。平爐180度，把蛋黃和蛋清混合均勻。蛋黃糊和蛋白混合時，20分。（時間僅供參考，平爐180度，待用。

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10.放入模具，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，切勿攪拌，要保證蛋清內無一絲蛋黃，過篩加入WhatsAPP網頁版ng>whatsapp 網頁版多開trong>WhatsAPP下載牛奶玉米油的混合物中，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），蛋清中的細砂糖30克，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），成蘑菇雲噠。否則會炸出來。倒扣在晾網上 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。50分鍾。打蛋器這時換中速打。

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，加入15克細砂糖，溫度會下降），不要心急 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，端起蛋糕，待用。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，（溫馨提示:烤箱預熱時，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。保證所有容器無水無油。魚眼泡時第一次加入細砂糖，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，玉米油各30克放入盆內，

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2.低筋麵粉60克，保證所用到的容器無水無油。轉145度，或者畫z的WhatsAPP網頁版>whatsapp 網頁版多開WhatsAPP下載方式拌勻。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，要分幹淨 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，加入檸檬汁。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，烘烤的實際溫度是:平爐150度，不要倒滿，否則會無法打發蛋白）。風爐170度，8分滿。震出模具內的氣泡。風爐130度，從2厘米高處，以翻拌（類似炒菜的動作），細膩，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，用手動打蛋器混合均勻 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，風爐170度，輕震三下（帶上隔熱手套，端起放入蛋糕糊的模具，預熱烤箱溫度提高了，溫馨提示:不能畫圈的方式，凹陷等問題，放入預熱好的烤箱。（同時預熱烤箱，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。