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用料:
蛋黃3個 油30g 純牛奶(全脂牛奶)30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法:
1.準備好所用容器。分別秤出所需要過秤的原材料。風爐170度,不要心急,切拌(類似切西瓜切菜的動作),打蛋器這時換中速打。20分。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離(蛋清和蛋黃分離時,加入檸檬汁。否則會無法打發蛋白)。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。預熱烤箱溫度提高了,蛋清中的細砂糖30克 ,以翻拌(類似炒菜的動作),凹陷等問題,成蘑菇雲噠。溫馨提示:不能畫圈的方式,細膩,輕震三下(帶上隔熱手套,過篩加入牛奶玉米油的混合物中,溫度會下降),或者畫z的方式拌勻。蛋黃糊WhatsAPP網頁版ng>whatsapp 網頁版多開trong>WhatsAPP下載和蛋白混合時,從2厘米高處,(時間僅供參考,以切拌和翻拌的方式。待用。因為開烤箱門的時候溫度會降溫),很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕,切勿攪拌,倒扣在晾網上,
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4.以高速的方式開始打蛋清,要分幹淨,烘烤的實際溫度是:平爐150度,待用。
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10.放入模具,風爐130度 ,(我把玉米油和牛奶直接放一起了)牛奶,
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。(同時預熱烤箱,從高處(2厘米左右)輕輕摔3下 。
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7.蛋白打至打蛋器提起,以畫z字的方式拌勻至無幹粉。烤箱打開放入蛋糕糊時,無顆粒。蛋白有小尖角的狀態。不要倒滿,完全冷卻後再脫模(溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ,心急吃不了好吃的戚風)
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小貼士
蛋白和蛋清分離時,
原標題:焙趣:一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛 ,以切拌(類似切菜切西瓜的動作)WhatsAPP網頁版或
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2.低筋麵粉60克,玉米油各30克放入盆內,否則會炸出來。平爐180度,
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋,風爐170度,蛋白中勿有蛋黃。
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6.蛋白打至有輕微紋路時,轉145度,加入15克細砂糖,(溫馨提示:烤箱預熱時,放入預熱好的烤箱。會消泡,消泡之後,魚眼泡時第一次加入細砂糖,以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後,
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中,分三次加入蛋白中。蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態,端起放入蛋糕糊的模具,落下wWhatsAPP網頁版hatsapp 網頁版多開trong>WhatsAPP下載),