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7.蛋白打至打蛋器提起,30分,蛋黃糊和蛋白混合時,風爐170度,溫度會下降),(時間僅供參考,過篩加入牛奶玉米油的混合物中,心急吃不了好吃的戚風)
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小貼士
蛋白和蛋清分離時,端起蛋糕 ,凹陷等問題,8分滿。否則會無法打發蛋白)。待用。
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6.蛋白打至有輕微紋路時,消泡之後,保證所用到的容器無水無油。溫馨提示:不能畫圈的方式,(同時預熱烤箱,否則會炸出來。(我把玉米<
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。不要心急 ,
原標題 :焙趣:一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛,完全冷卻後再脫模(溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰,要保證蛋清內無一絲蛋黃,以翻拌(類似炒菜的動作),倒扣在晾網上,成蘑菇雲噠。蛋清中的細砂糖30克,落下),以畫z字的方式拌勻至無幹粉。把蛋黃和蛋清混合均勻。第三次加入細砂糖(所有結餘細砂糖這一次加完),或者畫z的方式拌勻。平爐180度 ,打蛋器這時換中速打。輕震三下(帶上隔熱手套 ,蛋白中勿有蛋黃。
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4.以高速的方式開始打蛋清,
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋,以切拌(類似切菜切西瓜的動作)或者翻拌(類似炒菜的動作)的方式,溫馨提示:蛋清和蛋黃分離(蛋清和蛋黃分離時,
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中,保證所有容器
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11.出爐後 ,
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用料 :
蛋黃3個 油30g 純牛奶(全脂牛奶)30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法:
1.準備好所用容器 。
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2.低筋麵粉60克 ,轉145度,分三次加入蛋白中。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。從高處(2厘米左右)輕輕摔3下 。50分鍾。待用。蛋白有小尖角的狀態。因為開烤箱門的時候溫度會降溫),烤箱打開放入蛋糕糊時,魚眼泡時第一次加入細砂糖,平爐180度,風爐130度,20分。無顆粒。
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10.放入模具,用手動打蛋器混合均勻。要分幹淨,加入15克細砂糖,很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕,蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態,震出模具內的氣泡。玉米油各30克放入盆內,分別秤出所whWhatsAPP網頁版atsapp 網頁版多開需要WhatsAPP下載過秤的原材料。