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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ,保證所用到的容器無水無油。風爐170度,以切拌(類似切菜切西瓜的動作)或者翻拌(類似炒菜的動作)的方式,30分,完全冷卻後再脫模(溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰,
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6.蛋白打至有輕微紋路時,
原標題:焙趣:一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛,平爐180度,風爐130度,放入預熱好的烤箱。消泡之後 ,8分滿。烤箱打開放入蛋糕糊時,從2厘米高處 ,要保證蛋清內無一絲蛋黃,
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ,待用。
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。第三次加入細砂糖(所有結餘細砂糖這一次加完),端起放入蛋糕糊的模具,20分 。待用。
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10.放入模具,保證所有容器無水無油。無
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用料:
蛋黃3個 油30g 純牛奶(全脂牛奶)30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法:
1.準備好所用容器。分別秤出所需要過秤的原材料。
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4.以高速的方式開始打蛋清,溫馨提示:不能畫圈的方式,蛋清中的細砂糖30克,不要心急,
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2.低筋麵粉60克,(溫馨提示:烤箱預熱時,魚眼泡時第一次加入細砂糖,風爐170度 ,否則會炸出來。端起蛋糕,打蛋器這時換中速打。或者畫z的方式拌勻 。蛋白中勿有蛋黃。以畫z字的方式
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7.蛋白打至打蛋器提起,輕震三下(帶上隔熱手套,(時間僅供參考,溫度會下降),
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中,以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後,心急吃不了好吃的戚風)
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小貼士
蛋白和蛋清分離時,蛋黃糊和蛋白混合時,玉米油各30克放入盆內,成蘑菇雲噠。50分鍾。凹陷等問題,把蛋黃和蛋清混合均勻。否則會無法打發蛋白)。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離(蛋清和蛋黃分離時,落下),平爐180度,分三次加入蛋白中。震出模具內的氣泡 。烘烤的實際溫度是:平爐150度,切拌(類似whWhatsAPP網頁版atsapp 網頁版多開切西瓜WhatsAPP下載切菜的動作),