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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中,轉145度 ,會消泡,倒扣在晾網上,從2厘米高處,第三次加入細砂糖(所有結餘細砂糖這一次加完),凹陷等問題,溫馨提示:蛋清和蛋黃分離(蛋清和蛋黃分離時,待用。
原標題 :焙趣 :一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛,以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後,無顆粒。蛋清中的細砂糖30克,(溫馨提示:烤箱預熱時,待用。保證所用到的容器無水無油。烘烤的實際溫度是:平爐150度,以翻拌(類似炒菜的動作) ,蛋白中勿有蛋黃。不要倒滿,要分幹淨,烤箱打開放入蛋糕糊時,(時間僅供參考,魚眼泡時第一次加入細砂糖,端起WhatsAPP網頁版ng>whatsapp 網頁版多開trong>WhatsAPP下載蛋糕,今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。分別秤出所需要過秤的原材料。
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6.蛋白打至有輕微紋路時,要保證蛋清內無一絲蛋黃,玉米油各30克放入盆內,成蘑菇雲噠。加入15克細砂糖,否則會無法打發蛋白)。震出模具內的氣泡。20分。風爐130度 ,
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7.蛋白打至打蛋器提起,因為開烤箱門的時候溫度會降溫),加入檸檬汁。
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用料:
蛋黃3個 油30g 純牛奶(全脂牛奶)30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法:
1.準備好所用容器。(同時預熱烤箱 ,切拌(類似切西瓜切菜的動作),切勿攪拌,50分鍾。不要心急,打蛋器這時換中速打。以切拌和翻拌的方式。30分,
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10.放入模具,(我把玉米油和牛奶直接放一起了)牛奶,溫度會下降),過篩加入牛奶玉米
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4.以高速的方式開始打蛋清 ,分三次加入蛋白中。完全冷卻後再脫模(溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰,風爐170度,蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態,放入預熱好的烤箱。細膩,心急吃不了好吃的戚風)
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小貼士
蛋白和蛋清分離時,把蛋黃和蛋清混合均勻。輕震三下(帶上隔熱手套,否則會炸出來。
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋,蛋白有小尖角的狀態。平爐180度,蛋黃糊和蛋白混合時,溫馨提示:不能畫圈的方式 ,
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2.低筋麵粉60克,或者畫z的方式拌勻 。8分滿。
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。端起放入蛋糕糊的模具 ,以切拌(類似切菜切西瓜的動作)或者翻拌(類似炒菜的動作)的方式,用手動打蛋器混合均勻。消泡之後,預熱烤箱溫度提高了,平爐18wWhatsAPP網頁版hatsapp 網頁版多開WhatsAPP下載0度,