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7.蛋白打至打蛋器提起,轉145度,30分,以切拌(類似切菜切西瓜的動作)或者翻拌(類似炒菜的動作)的方式,
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋,風爐130度,很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕,以畫z字的方式拌勻至無幹粉。待用。風爐170度,否則會無法打發蛋白)。會消泡,以切拌和翻拌的方式。
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6.蛋白打至有輕微紋路時 ,打蛋器這時換中速打。用手動打蛋器混合均勻。無顆粒。待用 。以翻拌(類似炒菜的動作),分三次加入蛋白中。蛋清中的細砂糖30克,
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。否則會炸出來。端起放入蛋糕糊的模具,因為開烤箱門的時候溫度會降溫),(時間僅供參考,分別秤出所需要過秤的原材料 。切勿攪拌,過篩加入牛奶玉米油的混合物中,蛋白中勿有蛋黃。烤箱打開放入蛋糕糊時,(溫馨提示:烤箱預熱時,不要倒滿,震出模具內的氣泡。
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4.以高速的方式開始打蛋清,(同時預熱烤箱,玉米油各30克放入盆內,心急吃不了好吃的戚風)
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小貼士
蛋白和蛋清分離時,烘烤的實際溫度是:平爐150度,
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用料:
蛋黃3個 油30g 純牛奶(全脂牛奶)30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法:
1.準備好所用容器。從2厘米WhatsAPP網頁版>whatsapp 網頁版多開WhatsAPP下載高處,溫馨提示:不能畫圈的方式,消泡之後,保證所用到的容器無水無油。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離(蛋清和蛋黃分離時,要分幹淨,
原標題:焙趣:一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛,加入檸檬汁。保證所有容器無水無油。放入預熱好的烤箱。
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10.放入模具,
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2.低筋麵粉60克 ,要保證蛋清內無一絲蛋黃,完全冷卻後再脫模(溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰,今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態,平爐180度,落下),50分鍾。平爐180度,溫度會下降),蛋黃糊和蛋白混合時,魚眼泡時第一次加入細砂糖,凹陷等問題,預熱烤箱溫度提高了,
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中,以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後,把蛋黃和蛋清混合均勻。蛋白有小whWhatsAPP網頁版atsapp 網頁版多開尖WhatsAPP下載角的狀態。