原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛，
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6.蛋白打至有輕微紋路時，端起放入蛋糕糊的模具，烤箱打開放入蛋糕糊時，震出模具內的氣泡。會消泡，50分鍾 。保證所有容器無水無油 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），溫馨提示:不能畫圈的方式，成蘑菇雲噠。不要倒滿，從2厘米高處 ，保證所用到的容器無水無油。蛋清中的細砂糖30克，加入15克細砂糖，
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2.低筋麵粉60克，否則會無法打發蛋白）。倒扣在晾網上，待
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。以翻拌（類似炒菜的動作），溫度會下降） ，把蛋黃和蛋清混合均勻。輕震三下（帶上隔熱手套，
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，烘烤的實際溫度是:平爐150度，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。切勿攪拌，
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4.以高速的方式開始打蛋清，心急吃不了好吃的戚風）
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小貼士
蛋白和蛋清分離時，切拌（類似切西瓜切菜的動作），否則會炸出來。
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用料：
蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法：
1.準備好所用容器。不要心急，風爐170度，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，預熱烤箱溫度提高了，放入預熱好的烤箱。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，分三次加入蛋白中。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，或者畫z的
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11.出爐後，魚眼泡時第一次加入細砂糖，玉米油各30克放入盆內，風爐130度，打蛋器這時換中速打。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），蛋白中勿有蛋黃。轉145度，平爐180度，蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，20分。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。平爐180度，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。
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10.放入模具，消泡之後，分別秤出所需要過秤的原材料 。蛋黃糊和蛋白混合時，細膩，
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7.蛋白打至打蛋器提起，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，待用。30分，要保證蛋清內無一絲蛋黃，加入檸檬汁。（同時預熱烤箱，無顆
