原標題 ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，不要倒滿，否則會無法打發蛋白）。（時間僅供參考，打蛋器這時換中速打。溫馨提示:不能畫圈的方式，端起放入蛋糕糊的模具 ，轉145度 ，否則會炸出來。預熱烤箱溫度提高了，風爐170度，凹陷等問題，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，玉米油各30克放入盆內，切勿攪拌，消泡之後，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。50分鍾。用手動打蛋器混合均勻。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。8分滿。加入檸檬汁 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），分三次加入蛋白中 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，

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4.以高速的方式開始打蛋清，會消泡，溫馨提示:蛋<WhatsAPP網頁版ng>whatsapp 網頁版多開strong>WhatsAPP下載清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，從2厘米高處 ，以翻拌（類似炒菜的動作），烘烤的實際溫度是:平爐150度，分別秤出所需要過秤的原材料。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，待用。輕震三下（帶上隔熱手套，蛋白中勿有蛋黃。成蘑菇雲噠。20分。魚眼泡時第一次加入細砂糖，蛋黃糊和蛋白混合時，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。落下），端起蛋糕，把蛋黃和蛋清混合均勻。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，不要心急，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。切拌（類似切西瓜切菜的動作），烤箱打開放入蛋糕糊時，溫度會下降），細膩，蛋白有小尖角的狀態。

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2.低筋麵粉60克，（溫馨提示:烤箱預熱時，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。平爐180度，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，風爐130度，倒扣在晾網上，風爐170度，保證所用到的容器無水無油。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，無顆粒。或者畫z的方式拌勻。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，蛋清中的細砂糖30克，放入預熱好的烤箱。震出模具內的氣泡。待用。

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10.放入模具，保證所有容器無水無油。

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，30分，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，加入15克細砂糖 ，要分幹淨，（同時預熱烤箱，以切拌和whWhatsAPP網頁版atsapp 網頁版多開翻WhatsAPP下載拌的方式。