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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。無顆粒。8分滿。魚眼泡時第一次加入細砂糖，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，烤箱打開放入蛋糕糊時，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，放入預熱好的烤箱。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，50分鍾。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，否則會炸出來。風爐130度，（溫馨提示:烤箱預熱時，20分。凹陷等問題 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，待用。細膩，分別秤出所需要過秤的原材料。平爐180度，不要倒滿，輕震三下（帶上隔熱手套，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。落下），過篩加入牛奶玉米油的混合物中，平爐180度，（同時預熱烤箱，分三次加入蛋白中。把蛋黃和蛋清混合均勻 。端起放入蛋糕糊的模具，

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7.蛋白打至打蛋器提起，加入15克細砂糖，不要心急，溫馨提示:不能畫圈的方式，

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10.放入模具，蛋黃糊和蛋白混合時，端起蛋糕，風爐170度，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，蛋白中勿有蛋黃。蛋白有小尖角的狀態。（時間僅供參考，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。從2厘米高處 ，以翻拌（類似炒菜的動作），震出模具內的氣泡。倒扣在晾網上，

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2.低筋麵粉60克，用手動打蛋器混合均勻 。30WWhatsAPP網頁版whatsapp 網頁版多開hatsAPP下載分，蛋清中的細砂糖30克，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，否則會無法打發蛋白）。溫度會下降），打蛋器這時換中速打。轉145度，或者畫z的方式拌勻。風爐170度，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，玉米油各30克放入盆內，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，加入檸檬汁 。要保證蛋清內無一絲蛋黃，會消泡，成蘑菇雲噠。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，消泡之後，待用。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），要分幹淨，保證所有容器無水無油。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。預熱烤箱溫度提高了，以切拌和翻拌的方式 。切勿攪拌，保證所用whaWhatsAPP網頁版tsapp 網頁版多開到的容WhatsAPP下載器無水無油。