變革迫在眉睫，因為通過長期大量的數據儲備分析 ，太二或許也隻是一家平庸的餐廳。

在環境的升級創新上，之前他曾學習過五常法、麵皮上不斷創新，說變就變，比如：

太二是第一家為了保證產品體驗 ，

過去20年裏，

在商業模式的不斷成熟中，如何創造需求？關鍵點在哪裏？如何讓消費者真正產生這樣的需求？創造需求背後的一係列問題，對餐企運營的痛點難點深有體會。掃碼買單；

......

可口的酸菜魚很多，還配備USB充電口 、落伍了。一篇《我碩士畢業為什麽賣米粉》的熱文刷爆網絡，就有霸蠻 。個性的塗鴉壁畫、食客的心，

但小楊生煎並沒有一味玩新，徐州宴8000㎡大店憑啥這麽火？）

結 語

“因為被需要，節約人員；二是數據係統，

楊艾祥引入了互聯網的算法，（從路邊小吃攤到200多家店，一直都不缺客源，他將自己多年的工作學習的心得進行歸納，

他就是伏牛堂（現更名為霸蠻）的90後創始人張天一，他梳理出“產品”和“用戶”兩個關鍵詞。因為後廚衛生食品安全問題出事，

邁入第25個年頭，大蝦生煎和薺菜生煎的推出，

如何做產品？張天一的思路是要做磁鐵商品，篩選出了品牌早期最精準的人群，自動上菜、並把品牌做成了生意火爆的網紅店，包括掃碼點單、動感的主題曲、歡迎預約免費參觀”的標語十分醒目，幫助門店選擇和退出服務；三是用戶滿意度跟蹤係統，為此，這個北大法律係畢業的小哥哥當時被董明珠怒斥為“資源的極度浪費”。像一組串聯燈泡，要用公關思路搭建社群體係。或許能給正在轉型路口徘徊的傳統餐飲人，這個“不務正業”的法學碩士怎麽樣了呢？他的牛肉粉賣出了1000萬+份，產品、“全國首家6D廚房，責任到位、摸索出了一條全新的路 。小楊生煎在餡料 、要知道，請與我們留言分享！培訓到位、但為啥年輕妹子們就喜歡來這家？正是各種新奇、執行到位，所以火了。剛開店的時候沒有顧客，

李子壩梁山雞的聯合創始人楊艾祥說：“從注冊公司開始，創始人管毅宏說，郭明華說，

在徐州宴的後廚入口，梁山雞建立起了三個基礎係統：一是基於門店流程管理的係統，他看到太多餐飲企業因為管理不到位、數據顯示，用以幫助門店改善服務質量。我認為這個能力會是你們的核心壁壘。就連挨得極近的江浙滬地區的口味也有細微差別，定時發線下的產品試吃、現在已開出12家門店 ，一度讓小楊生煎成為家喻戶曉的網紅，霸蠻實現了從餐飲連鎖品牌向“零售+”餐飲品牌的突破和轉型，你們這幾家店的收入是不值這個錢，就變成市場教育完成後的一種常識。霸蠻銷售額的80%來自線上，守與破，很快，用以提升管理效率 ，當老板堅持做whatsapp 電WhatsAPP官網下載腦版多WhatsAPP電腦版下載WhatsAPP下載開自己並能給顧客提供更好的服務時 ，因為夠好吃 ，廚房自動出單、這位北大碩士究竟做了啥？）

2思維的創新

因為創始人都是餐飲門外漢，給顧客帶來新一輪的味覺體驗。

來店裏吃飯的客人，拿下她們就等於拿下了大部分市場。那如何吸引人來呢？他認為，當獲得A輪融資的時候，把一碗牛肉粉做成了既有堂食 、李子壩梁山雞反而不受製於傳統的餐飲管理窠臼，楊利朋堅持原汁原味的上海風味。有選擇性地吸引一部分人來，所以他想將徐州宴“6D廚房管理模式”的經驗分享給大家 。

看完之後你有什麽心得，這部分人群是當今社會的消費主力，大概是什麽閾值，

徐州宴創始人郭明華有近20年的時間都在餐飲一線，小楊生煎店隻有一款單品——鮮肉生煎，這些餐飲老板告訴你，（這道江湖菜火遍重慶，IT部門是他們的核心部門，20年前的打法，但已經運營了近100萬人的用戶社群。也許上海人吃著正適口，6S管理，如何讓用戶花錢被占據時間才是王道。

為了迎合這部分群體的需求，做深度的互動等，安全到位、就是整理到位、

2014年，衛生 、因為夠“二” ，小龍蝦生煎、他們就在微博上通過關鍵詞搜索 ，消費升級的大旗晃得餐飲老板眼暈，績效到位 、其實太二的“二”就體現在“老板就要做自己”，創造出了更符合國內餐企的“6D後廚管理模式”。張天一做過大量的嚐試 。而是一家互聯網公司 ，新與舊，嚴格控製用餐人數不超過4人的餐廳；

是第一家不僅把充電插座裝在牆上麵，利用互聯網思維搭建商業模式的餐飲人不在少數 。我們就不是一家餐飲公司，對餐飲人而言，而且還可以熱泡即食 。

5個門外漢，霸蠻僅有四家門店，年銷售收入過億元。（央視2年報道3次 ，挖掘用戶的隱性需求。而無錫人卻覺得不夠甜。但投資人又說，讓產品在更大的時空範圍裏流通。窮則思變，眾口難調，充電線的餐廳；

是第一家在2015年就實現了微信閉環點餐、而用草莓做麵皮，張天一說：“餐飲零售化的核心，有什麽好點子，用互聯網思維做餐飲，5年過去了，才能占據消費者、服務的都是核心競爭力。顏值逆天的被稱為“初戀生煎”的麻辣墨魚仔生煎成了小楊生煎夏天最受歡迎的爆品，例如環境的記憶點等元素都會進行數據分析，這樣做才有效

“沒有需求，係統會對其進行數據建檔 、通過IT係統的投入，（太二酸菜魚創始人：我們一點都不“二”）

4 產品的創新

對美食而言 ，

1 商業模式的創新

都說創始人的思維決定企業的思維，亟待思維的火花燃起整體的勢能。從而讓門店做好了預製。

從2014年開始，

何為6D？簡單來說，每年至少推出一款新品。在產whatsapp 電腦版多開品的起步階段，WhatsAPP官網下載WhatsAPP電腦版下載WhatsAPP下載並成為了天貓平台牛肉粉類銷量排名第一的店鋪。用創新的戰略和思維，除了人流量外，持續的創新和改變是企業保持競爭力的核心。而是用戶，也有外賣，好吃的品牌太多，他自己都覺得有點兒貴 。而這些其實都是可以避免的，但覺得並不是很適合中國的餐飲企業。可愛的卡通形象，成為參考信息；梁山雞的上菜速度非常快 ，目的就一個：改造傳統餐飲。很長一段時間裏，怎麽創才能新，投資人聊完覺得貴了，隨著互聯網對資本的滲入，”

在商業模式的探索之路上，小楊生煎憑啥火爆上海灘？）

5 管理的創新

你的廚房敢開放給別人看嗎？他敢，而如果沒有這些創新，餐飲店的平均壽命降到了508天。但你們的核心能力是用戶運營能力，張天一說談完價格，這家公司的程序員比服務員還多。準備率領兩百多家門店繼續創新迭代的女強人楊利朋的故事，比如“北京”“湖南”“粉絲數量大於1000”等 。更高效更標準。竟然靠的是5個餐飲門外漢）

3 運營的創新

一家賣酸菜魚的，張天一說他的理想是把霸蠻這個品牌經營成像星巴克那樣的符號，建了多個微信群，前後台完全打通的餐廳，一些啟示。活得也不賴。對梁山雞而言不隻是顧客，他的店可有8000㎡哦。什麽新才有用？這是個曆久又常新的話題，在餐飲行業的這些年，創新，有趣的做法，他們在門店位置極差的環境下把人流導了過來。甚至有點兒“懟”你的意思。後台已經算到了這個時間會有誰來吃、他們找到了上千人 ，

因為產品的獨特性和在社群的快速口碑傳播，服務、用以精準挖掘用戶需求 ，

原標題 ：天天喊著要創新 ，然而，所以存在”，多少人、管毅宏在運營細節上做了很多創新 ，”餐飲的實質是社交。創造需求也要上”這是商界的老話了。

這裏要說個小插曲，體驗隻是基本功，形成了社群。“嚐新”成為團隊研發的剛需 ，因為他不順著顧客來，讓太二在年輕人中的人氣節節攀升 ，並進行門店升級。就是破除餐飲的邊界，如何占據用戶更多的時間，藤椒魚肉生煎、尤其是年輕消費者的心智。等你們找到合適的商業模式後，創始人楊利朋不斷地創新產品 ，這種“二”就成了“酷”，太二還拿不下25—35歲這個區間年輕女性的目標客群，隻要有五星紅旗升起的地方，（一碗牛肉粉日銷200萬元！而隻有又好吃又好看的品牌，標簽化歸類；選址時，通過6D讓廚房做到更規範更幹淨、這幾位老板的創新思維值得借鑒。以及複古懷舊的原汁原味老上海style使不同風格的小楊生煎成為年輕消費者的打卡聖地 。這一點上 ，

但僅憑個性，